油脂精炼的脱酸方式有哪些?

油脂脱酸是油脂精炼的重要工序之一，食用油加工中不可或缺的重要步骤，油脂脱酸主要是指将油脂中的游离脂肪酸和酸性物质脱除，以提高油脂的品质和营养价值。常见的油脂脱酸方式有物理脱酸和化学脱酸。

物理脱酸法，也被称为蒸馏脱酸工艺。物理脱酸法是利用游离脂肪酸的蒸汽压大于甘三酯的蒸汽压，在同等温度下两者挥发性不同的特性。在真空环境下，向毛油中通入水蒸气，由于游离脂肪酸和水蒸气一同挥发，这样就能达到分离游离脂肪酸的目的。物理脱酸法的优势在于生产过程中不产生废水、皂脚等废弃物，而且中性油损失少。蒸馏脱酸工艺特地适用于毛油酸价较高的油脂，如米糠油、棕榈油和棕榈仁油的精炼。进行物理脱酸时要注意，毛油中所含有的胶溶性杂质以及色素在高温作用下易发生反应，因此在蒸馏脱酸时要对毛油进行前处理，以免在脱酸时发生聚合反应影响油脂质量。

油脂物理脱酸设备

化学脱酸法，俗称碱炼法。化学脱酸法是利用酸碱中和原理向毛油中添加适量的碱液与游离脂肪酸发生反应形成皂脚，经沉淀后离心分离即可达到良好脱酸效果。碱炼脱酸的优势在于适用性强，化学脱酸是毛油的通用脱酸方法，大部分的毛油如大豆油、花生油、菜籽油等都可以使用化学碱炼脱酸法，而且生成的皂脚具有较强的吸附和吸收能力。

油脂化学脱酸设备

要判断是采用物理脱酸还是化学脱酸工艺，可以根据想要精炼的毛油类型进行选择，如果想要精炼棕榈油、棕榈仁油、椰子油，可以选择物理精炼；如果想要精炼花生油、葵花籽油等可以选择化学精炼工艺。河南国瑞油脂可以根据客户需求提供不同的油脂脱酸方式，欢迎广大客户前来咨询考察！