榨油是热榨好还是冷榨好？什么油料适合热榨？

根据压榨前油料是否进行热处理，压榨油可分为热榨油和冷榨油。那么，榨油是热榨好还是冷榨好？主要是根据具体的油料来决定的。一般来说，核桃、油茶籽、亚麻籽、油橄榄果等珍贵油料适合冷榨，而大豆、棉籽、菜籽、芝麻、花生等适合热榨。

适合冷榨的油料

一般来讲，核桃、油茶籽、亚麻籽、油橄榄果等珍贵油料适合冷榨。原因主要有两点，一是冷榨可以比较完整地保留这些珍贵油料中的营养成分，如维生素E、甾醇、类胡箩卜素等，其中，维生素E具有抗衰老功能，甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能，对人体的健康是非常有益的；二是冷榨油的颜色一般呈淡黄色，更清澈明亮。

适合冷榨的油料

适合热榨的油料

虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，比如大豆、棉籽、菜籽、芝麻、花生等。一般来说,冷榨油榨出的油类温度较低，不需要精炼，经过沉淀和过滤后就可以得到成品油。但是大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须通过精炼设备精炼后才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。除此之外，热榨工艺中，油料由于经过蒸炒锅的炒制，热榨工艺的出油率是远远高于冷榨工艺的出油率。因此，我国的油厂大部分都采用热榨工艺，热榨工艺生产的食用油香味更浓郁，更符合大众的口味。国瑞油脂提供有带灶火炒锅、电炒锅以及燃气炒锅这三种加热类型的炒锅，可以实现客户的多样化需求。

适合热榨的油料