浸出法制油时,对料胚的结构与性质是否有要求?要求有哪些?

浸出法制油依赖于有机溶剂与油脂的互溶作用来从料胚中提取油脂。因此，料胚的结构和性质对浸出效果有着显著的影响。为了确保浸出过程的效率和油脂的质量，需要对料胚的结构与性质提出一定的要求。

一、料胚薄而结实、粉末度小而空隙多

料胚的颗粒大小直接影响到油脂与溶剂的接触面积，粒度较小、松散度较高的料胚有利于溶剂的渗透和油脂的溶出。一般而言，料胚的粒度应控制在0.3-0.8毫米范围内，这有助于增加料胚与溶剂的接触面积，提高浸出速度和油脂得率。

二、适宜的料胚水分

一般溶剂只能溶解油脂而不溶于水（醇类除外），因此水分高了，溶剂就不容易渗透到细胞内部溶解油脂。所以，适当的低水分很重要。理想的料胚水分含量应控制在7%-12%之间，不同的物料会有区别，过高或过低的水分含量都会影响溶剂的渗透能力和油脂的溶出率。

浸出设备

三、合适的料胚温度

浸出温度高，油脂黏度低，流动性好，浸出效率高。但要注意浸出温度不得超过溶剂的沸点温度，又要接近此沸点温度。

四、料胚大小

料胚的颗粒大小直接影响到油脂与溶剂的接触面积，粒度较小、松散度较高的料胚有利于溶剂的渗透和油脂的溶出。一般而言，料胚的粒度应控制在0.3-0.8毫米范围内，这有助于增加料胚与溶剂的接触面积，提高浸出速度和油脂得率。且料胚细胞破坏愈彻底愈好，这样有利于溶剂的扩散和渗透。尤其油料直接浸出，如大豆采用膨化成型浸出的目的就在于此。

浸出工段