“浸出油”不如“压榨油”安全？

榨油机

6月13日，南国早报报道，2016年全国食品安全宣传周广西活动正式启动。宣传活动将持续到6月27日，与食品相关的各部门将通过开放实验室、科普讲座进社区等活动，为公众传递食品安全知识。关于食品安全问题，不少消费者有自己的疑问。例如：“浸出油”不如“压榨油”安全？

浸出和压榨是两种制油工艺。根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油；但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。

浸出法制油是根据萃取原理，利用油脂与有机溶剂的互溶性质，将油脂萃取溶解出来，然后再经过严格的工艺脱除溶剂的一种制油方法。压榨制油是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来。

消费者之所以认为“浸出油”不如“压榨油”安全，主要是担心浸出油中的溶剂残留会对人体有害。

目前，我国油脂加工企业使用的抽提溶剂是油料加工的专用溶剂，俗称轻汽油，与普通的汽油有天壤之别。不管采取什么工艺，得到的油只是原油，也叫毛油，都不可以食用，都必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱脂等精炼工序，才能生产出符合质量标准和卫生标准的食用油。因此，无论是压榨油还是浸出油，只要符合油脂质量标准和安全标准，都是合格、安全的食用油。