食用油怎么吃更健康？

俗话说，自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油作为其中必不可少的一件事，对于我们的饮食甚至健康起着非常重要的作用。但是即使是多年家庭主妇有时候也不知道食用油怎么吃更健康。因此，国瑞油脂列举并解答了网上热门的关于食用油的问题，而且给出了健康吃油建议以供各位参考。

话题01：动物油好还是植物油好？

植物油VS动物油区别展示

顾名思义，动物油就是从动物脂肪中提炼而出的油，其原料来源多为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等的板油、肉膘等纯脂肪组织。动物油搭配素食食用会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味，还能促进人体对营养物质的吸收。但是动物油当中所含有的饱和脂肪酸以及胆固醇等物质的含量相对而言是比较高的，长期大量食用的话会容易使身体里的胆固醇有所增加，也会容易危害个人的心血管健康。

而植物油则是指使用天然植物油脂经过精炼之后的食用油，比如玉米油，大豆油，花生油，菜籽油等。植物油当中含有大量的单以及多不饱和脂肪酸，比如亚麻酸、油酸等，能够给身体健康带来一定的益处。但是植物油也存在着缺点，那就是其中缺乏维生素K和维生素E。

总而言之，动物油和植物油各有各的好处，也各有各的缺点，无法说明到底哪一种油更好。

话题02：大豆油不健康吗？

大豆油图片展示

有传言称大豆油是用粗劣的化学溶剂生产的，不仅危害如此之大，大豆油经过加热还会产生反式脂肪酸，是不健康的食用油。

大豆油是从大豆中提取的植物油，是十分常见的食用油。大豆油的提取方法有压榨法和化学溶剂浸出法，不论哪种方法，都是安全的现代工艺。网上流传的大豆油是“粗劣化学溶剂生产”，是一种故意曲解。浸出法提炼植物油时，确实会使用有机溶剂，但是这些溶剂会在后续精炼过程中去除。只要是正规合格的浸出油，都要符合相应的国家标准，而国家标准里对残余物的量有规定的。比如根据2017年发布的国家标准《大豆油》（GB/T 1535-2017）。一级大豆油的溶剂残余量要求为：不得检出（即每公斤大豆油的容积残余量低于10毫克），就算是二级、三级大豆油，根据GB 2716-2018 食品安全国家标准植物油，也要达到溶剂残余量低于20毫克每公斤。

“大豆油不健康”的说法，源于人们认为大豆油加热后会产生反式脂肪酸。《中国居民膳食营养素参考摄入量》当中指出，成人的饮食当中，反式脂肪酸的最高限量是膳食总能量的1%，算下来的话大概是2克。而根据世界卫生组织推荐的反式脂肪酸控制摄入量也是总摄入能量的1%，我国疾病预防控制中心研究员曾指出，以反式脂肪含量最高的精炼大豆油为例子，其中的反式脂肪酸含量大概是1.44%左右，假如身体每天摄入脂肪是50克，那么每天摄入的反式脂肪酸量仅仅只有0.72克。这个数值的反式脂肪酸量，远远低于世界卫生组织建议的1%的量，所以并不会威胁个人的身体健康。

其实大豆油当中还含有一定的维生素E，不饱和脂肪酸，卵磷脂以及维生素D等营养成分，适当合理的摄入，反而能够给身体健康带来好处。

建议：健康吃油，要把握好这6个原则

菜籽油图片展示

控制油温：150℃~180℃

不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯并芘等有毒物质。烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。

注意摄入量：25-30毫升

在食用食用油时一定要注意摄入量，根据我国居民平衡膳食宝塔当中的推荐，成人每日摄入油量在25-30毫升，大约是普通白瓷勺两勺半。老年人、高血脂和肥胖人群应降低到20毫升左右，大约是普通白瓷勺两勺。

开封后3个月吃完

花生、玉米、大豆容易污染黄曲霉素，如果食用油超过保质期或者本身就是散装油，安全性就较差。所以，开封后的油最好3个月内食用完毕。

定期换油

长期吃单一种类的油，人体摄入的脂肪酸可能就不平衡了。所以吃油要多样，食用油要经常性调换，这样摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和与多不饱和脂肪酸才能更好地保持平衡。

少吃复炸油

很多人由于节省，就会反复使用煎炸过的食用油，但是这种复炸油会容易出现杂环胺、丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质，会容易给身体健康带来危害。

少吃自榨油

自榨油是一种没有经过专业以及安全榨制而来的油，比如土榨花生油，因为缺乏质量的监管，所以在安全性方面或许没有那么有保障。还有可能存在着黄曲霉毒素超标的健康安全隐患，而且长期接触这些有害物质的话，会容易导致肝损伤问题出现，严重的情况下甚至会诱发肝癌。

总而言之，自榨油并不健康安全，相对于“自榨油”，现代化榨油工艺及设备才是主流选择。国瑞油脂的现代化食用油加工设备从原料的清理、剥壳、轧胚、蒸炒、压榨、过滤和精炼均配备有智能化机械一站式运行，把控入榨原料品质的同时，还通过脱水、脱胶、脱色、脱臭等多道精炼工序去除有害杂质，保证食用油安全标准和成品油品控，是一家可以放心选择的食用油加工设备制造商。

食用油在我们一日三餐中是必不可少的，所以我们一定要健康吃油。我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式，这样对于保护我们的身体健康是相当有益的。健康吃油，就是健康生活的开始。