2016-10-12
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油脂精炼的方法
用压榨、浸出等方法制取得到的，未经过精炼的植物油脂称为毛油。油脂精炼是将毛油通过化学、物理精炼后，使其中的杂质降低到一定的标准之下，获得合格的油脂产品。
油脂精炼设备
根据操作特点和所选用的原料，油脂精炼的方法可分为机械法、化学法、物理化学法。
油脂精炼的方法：
1.机械法
①沉淀
沉淀法的原理是利用油和杂质的不同比重，借助重力的作用，达到分离油和杂质的方法。沉淀设备有油池、油槽、油罐等容器。沉淀法具有设备简单、操作方便的特点，但其所需时间长，又因水和磷脂等胶体杂质不能完全除去，油脂易产生氧化、水解而增大酸值，影响油脂质量，沉淀法只适用于小规模的食用油企业。
②过滤
过滤是将毛油在一定压力（或负压）和温度下，通过带有毛细孔的介质（滤布），使杂质截留在介质上，让净油通过而达到分离油和杂质的一种方法。过滤设备有箱式压滤机、板框式压滤机、振动排渣过滤机、水平滤叶过滤机。
③离心分离
离心分离是利用离心力分离悬浮杂质的一种方法。
2.水化法
水化是指用一定数量的热水或稀碱及其它电解质溶液，加入毛油中，使水溶性杂质凝聚沉淀而与油脂分离的一种去杂方法。常用的水化设备是水化锅，也可作为碱炼（中和）锅使用。
3.碱炼法
碱炼是用碱中和游离脂肪酸，并同时除去部分其它杂质的一种精炼方法。碱炼法有间歇式和连续式两种。
4.物理精炼
油脂物理精炼即蒸馏脱酸，在较高真空和较高温度下，进行水蒸汽蒸馏的原理，达到脱除油中游离脂肪酸和其它挥发性物质的目的。油脂物理精炼适合于处理高酸价油脂，如米糠油、棕榈油等。
油脂精炼设备
油脂精炼的方法：
1.机械法
①沉淀
沉淀法的原理是利用油和杂质的不同比重，借助重力的作用，达到分离油和杂质的方法。沉淀设备有油池、油槽、油罐等容器。沉淀法具有设备简单、操作方便的特点，但其所需时间长，又因水和磷脂等胶体杂质不能完全除去，油脂易产生氧化、水解而增大酸值，影响油脂质量，沉淀法只适用于小规模的食用油企业。
②过滤
过滤是将毛油在一定压力（或负压）和温度下，通过带有毛细孔的介质（滤布），使杂质截留在介质上，让净油通过而达到分离油和杂质的一种方法。过滤设备有箱式压滤机、板框式压滤机、振动排渣过滤机、水平滤叶过滤机。
③离心分离
离心分离是利用离心力分离悬浮杂质的一种方法。
2.水化法
水化是指用一定数量的热水或稀碱及其它电解质溶液，加入毛油中，使水溶性杂质凝聚沉淀而与油脂分离的一种去杂方法。常用的水化设备是水化锅，也可作为碱炼（中和）锅使用。
3.碱炼法
碱炼是用碱中和游离脂肪酸，并同时除去部分其它杂质的一种精炼方法。碱炼法有间歇式和连续式两种。
4.物理精炼
油脂物理精炼即蒸馏脱酸，在较高真空和较高温度下，进行水蒸汽蒸馏的原理，达到脱除油中游离脂肪酸和其它挥发性物质的目的。油脂物理精炼适合于处理高酸价油脂，如米糠油、棕榈油等。
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