一斤山茶籽能出几两油？山茶油压榨和浸出工艺有哪些区别？

如今山茶油被誉为“东方橄榄油”，以其独特的营养价值和健康功效，逐渐成为消费者餐桌上的新宠。它富含不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，对降低胆固醇、预防心血管疾病具有显著效果，深受健康饮食爱好者的青睐，因此山茶油的价格也一直居高不下。一斤山茶籽能榨出几两油？压榨和浸出不同的生产工艺会有什么区别？今天，河南国瑞油脂就为大家详细介绍一下山茶油压榨和浸出工艺的具体区别。

山茶油压榨和浸出工艺区别

一、出油量：

山茶油压榨工艺通过机械外力挤压山茶籽以提取油脂。在这一过程中，由于物理挤压无法完全榨取油脂，即便是优良的山茶籽，每斤也只能产出2-3两山茶油。压榨之后的残渣（茶籽饼）中仍会残留少量油脂，导致整体提取率仅为20%-30%。

相比之下，山茶油浸出工艺则借助食品级溶剂，如正己烷，通过浸泡和萃取的方式，深入渗透山茶籽细胞，充分溶解其中的油脂，从而提升山茶籽的出油率。采用浸出工艺，每斤山茶籽可产出3-4两油，出油率已达30%-40%，几乎将山茶籽中的可用油脂“榨干”。

二、油的品质：

1.营养保留

山茶油压榨工艺通常在≤60℃的低温环境下进行，这能够最大限度地保留山茶油中的维生素E、茶多酚等热敏性营养成分。

相比之下，山茶油浸出工艺在后续的高温精炼环节中，可能会在一定程度上破坏其中的热敏性营养成分，导致流失一部分营养成分。

山茶籽油压榨生产线

2.风味口感

使用山茶油压榨工艺生产的山茶油，自带浓郁的山茶籽天然香气，入口醇厚，为菜肴增添独特风味，但色泽较深，还可能会有部分杂质沉淀，影响观感。

而使用山茶油浸出工艺生产的山茶油，颜色清亮，外观更为诱人，且杂质含量极低，几乎看不到沉淀物，但香气相对较为淡雅，不如压榨工艺生产的山茶油那般浓郁，更适合不喜欢山茶浓烈味道的消费者。

3.安全风险

山茶油压榨工艺全程不涉及化学溶剂，无需担忧山茶油中有溶剂残留危害健康，安全可靠。

但是山茶油浸出工艺是依靠化学溶剂出油，还需要使用精炼工艺加以去除。选择合适的精炼设备和工艺，可以大大降低山茶油中化学溶剂的残留。（补充阅读：食用油为什么要精炼？食用油精炼工艺流程介绍）

山茶油浸出生产线

三、适用场景：

压榨山茶油，凭借其天然健康和风味浓郁的特性，深受家庭厨房的喜爱，尤其受到追求高品质生活和注重饮食健康消费者的青睐。其生产通常以小规模为主，如家庭作坊和小型工厂，由于工艺相对简单，基本采用纯物理压榨方法，更多地保留了山茶油的营养成分。在高端消费领域，如高端餐厅和精品超市，压榨山茶油也凭借其卓越品质占据了一席之地。

而山茶油的浸出工艺凭借其高出油和低成本的优势，成为了山茶油工业化大规模生产的首选方法。大型山茶油加工油厂通过采用浸出工艺，能够实现大规模生产，实现市场对山茶油的比较大需求。在平价油市场，尤其是在餐饮行业集中采购和日常经济型山茶油消费场景中，化学浸出的山茶油因其价格亲民而得到广泛应用。

山茶油榨油机

四、加工成本：

山茶油压榨工艺对山茶籽的品质要求极为严苛，必须使用低杂质、高饱满度的优良原料，且出油率较低，机械运转能耗较高，导致其综合成本比浸出工艺高出30%-50%。

不过，山茶油浸出工艺对山茶籽品质的要求则相对宽松，大部分茶籽都能用于生产。而且浸出工艺还具有高出油率和规模化生产的优势，有效降低了加工成本，使其明显低于压榨工艺。

总之，山茶油压榨工艺与山茶油浸出工艺各有优劣，二者在多个方面都有很大的区别。消费者在选购山茶油时，应依据自身对品质、价格、用途的需求，挑选契合自身需求的优良山茶油。山茶油加工厂也需要根据自己的目标市场，规模大小，选择合适的山茶油加工工艺。如果您对山茶油生产工艺和设备还有疑问，欢迎致电河南国瑞油脂！