棉籽油为什么叫“黑油”？精炼工艺如何脱除棉籽油中的棉酚？

棉籽油，指的是棉花脱絮后取出的棉籽，经传统压榨工艺榨取的食用油，在过去的农村地区也被叫做“黑油”。棉籽油为什么会被叫“黑油”？其实是因为未经精炼的棉籽油含有棉籽壳残留、杂质、色素及棉酚等物质，油体呈现深黑色或暗红色。传统的棉籽油压榨工艺无法有效去除棉酚，长期食用的话会影响人体健康。那么，现代精炼工艺是如何脱除棉籽油中的棉酚，让棉籽油成为安全食用油的呢？

精炼工艺脱除棉籽油中棉酚的第一步就是脱胶，通过向毛棉籽油中加入一定量的水或电解质溶液，使棉籽油中的胶质吸水膨胀，凝聚成较大的颗粒，然后经过沉降或离心分离的方式将其去除。这个精炼脱胶过程不仅可以去除胶质，还能使部分棉酚与胶质结合后一同被分离出去，为后续的精炼脱酚操作奠定基础。

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然后是对毛棉籽油进行碱炼脱酸，这也是精炼工艺脱除棉籽油中棉酚的核心步骤。向脱胶后的毛棉籽油中加入适量的碱液，通常是氢氧化钠或碳酸钠溶液。碱液与毛棉籽油中的游离脂肪酸发生中和反应，生成脂肪酸盐和水。同时，因为棉酚呈弱酸性，能够与碱发生中和反应，生成棉酚钠盐。而棉酚钠盐溶于水，不溶于有机溶剂，因此在碱炼过程中，棉酚会附着在形成的皂脚上，一起被去除，这样就可以达到脱除棉酚的目的。

虽然经过碱炼脱酸的毛棉籽油中大部分的棉酚已经被脱除，但油中仍然含有一定量的残留棉酚和色素，如叶绿素、类胡萝卜素等，这些色素会影响棉籽油的外观，使其仍然呈现出较深的油色。棉籽油脱色通常采用吸附剂，如活性炭、白土等。这些吸附剂具有比较大的比表面积和较强的吸附能力，不仅能够吸附残留棉酚以及其他杂质，还会吸附毛棉籽油中的色素，使棉籽油颜色变浅，进一步提升棉籽油的品质。

棉籽油精炼设备

精炼工艺脱除棉籽油中棉酚的最后一步就是脱臭，棉籽油脱臭过程主要是通过高温真空处理，除去棉籽油中残留的异味物质和少量的挥发性棉酚。在高真空条件下，将棉籽油加热到一定温度，使其中的异味成分和挥发性棉酚气化，然后通过蒸汽汽提的方式将这些物质带出棉籽油，从而得到色泽清亮、气味纯正、棉酚含量符合国家标准的精炼棉籽油。

以上就是棉籽油中棉酚的去除方式，棉籽油被称为“黑油”主要是棉籽原料和初加工特点带来的颜色变化和油内含有棉酚等有害物质等原因，而精炼工艺通过脱胶、碱炼脱酸、脱色、脱臭等一系列严谨的工艺流程，有效脱除了棉籽油中的棉酚等有害物质，让棉籽油从“黑油”变身成为安全、健康、优良的食用油。（补充阅读：棉籽油精炼设备和棉籽油精炼工艺流程介绍）河南国瑞油脂不断精进油脂加工技术，持续优化生产棉籽油精炼设备，为棉籽油生产企业提供更优良的设备选择，欢迎随时致电咨询！