2016-11-23
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冷榨花生油的好处
冷榨花生油机
花生油压榨工艺分类：
①热榨花生油工艺是热态蒸炒，带皮压榨的制油工艺。首先要将原料花生放入在炒锅内热炒，然后再经过花生榨油机进行榨油。热榨花生油工艺的优点是油香出油率高，且剩余的残油较低。但经过热榨后的原料在高温加工后，原料本身的生物活性降低。
②冷榨花生油工艺减少了高温加热的工序，是靠冷榨花生油机的物理机械压力将油脂从花生中分离出来，提纯精制而成。冷榨花生油工艺整个生产过程无污染，冷榨花生油的好处是产品天然营养不受破坏，减少了蒸、炒、浸出等提高出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。
冷榨花生油的辨别方法：
①色泽
冷榨花生油呈淡黄或橙黄色。由于花生油压榨工艺分为热榨和冷榨，两种压榨工艺加工得到的花生油色泽有所区别，热榨花生油油色深，冷榨花生油油色浅。
②外观
质量好的冷榨花生油，应透明澄清。桶装的油，从扦样管抽出观察时，沉淀物呈白色乳状。此外，由于花生油溶点较一般油稍高，冬季容易凝固这是正常现象。
③气味
质量好的冷榨花生油，具有浓香的花生仁气味，无香味的质量差。
④水分
精制花生油水分少，澄清透明，无混浊现象。冷榨油水分大，油底沉淀物也多。
⑤滋味
新榨出的花生油食味可口，陈油则味淡，用霉花生仁加工出的油，有苦酸味。
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