2017-05-27
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油脂精炼的方法及过程
毛油精炼设备
油脂精炼是指对毛油进行精制。毛油中杂质的存在不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给油脂深加工带来困难，但油脂精炼的目的，又非将毛油中所有的杂质都除去，而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去，如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等都除去。根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，得到符合一定质量标准的成品油，就是油脂精炼的目的。油脂精炼的方法可大致分为机械法、化学法和物理化学法三种。
油脂精炼设备
1.沉淀法
沉淀法是利用油脂和杂质的不同比重，借助重力的作用，达到自然分离二者的一种方法。沉淀设备有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。
沉淀时，将毛油置于沉淀设备内，一般在20～30℃温度下静止，使之自然沉淀。由于很多杂质的颗粒较小，与油脂的比重差别不大。因此，杂质的自然沉淀速度很慢。另外，因油脂的粘度随着温度升高而降低，所以提高油脂的温度，可加快某些杂质的沉淀速度。但是，提高温度也会使磷脂等杂质在油中的溶解度增大而造成分离不完全，故应适可而止。
沉淀法的特点是设备简单，操作方便，但其所需的时间很长，又因水和磷脂等胶体杂质不能完全除去，油脂易产生氧化、水解而增大酸值，影响油脂质量，不仅如此，沉淀法还不能实现大规模油脂生产的要求。
2.过滤法
过滤是将毛油在一定压力（或负压）和温度下，通过带有毛细孔的介质（滤布），使杂质截留在介质上，让净油通过而达到分离油和杂质的一种方法。过滤设备有箱式压滤机、板框式过滤机、振动排渣过滤机和水平滤叶过滤机。
3、离心分离
离心分离是利用离心力分离悬浮杂质的一种方法。卧式螺旋卸料沉降式离心机是应用己久的一类机械产品，近年来在部分食用油加工厂用以分离机榨毛油中的悬浮杂质，取得较好的工艺效果。
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