2017-05-23
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食用油精炼工艺流程
食用油精炼设备
食用油精炼是毛油去杂的工艺过程。由压榨法、浸出法或水代法制取的毛油中成分比较复杂，除甘油三酸脂外，还含有磷脂、游离脂肪酸、色素、过氧化物、蜡质以及各种机械杂质等。这些杂质的存在对食用油的贮存、食用或加工都有不利影响。因此，有必要对杂质进行有效去除。食用油精炼工艺可分为化学精炼、物理精炼。食用油精炼工艺流程包括过滤、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等流程。
食用油化学精炼工艺流程：
毛油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油
食用油物理精炼工艺流程：
毛油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油
食用油精炼工艺流程：
1、过滤
毛油过滤是借助重力、压力、真空或离心力的作用，在一定温度条件下用滤布过滤，油能通过滤布而杂质留存在滤布表面，从而达到分离的目的。
2、脱胶
①水化脱胶
水化脱胶是利用加热水或稀碱、盐或其他电解质溶液处理毛油，使毛油中的磷脂等胶质吸水膨胀、凝聚沉淀而从油中分离出来的方法。
②酸化脱胶
酸化脱胶是在毛油中加入一定量的无机酸或有机酸，使油中的非亲水性磷脂转化为亲水性磷脂，或使油中的胶质结构变得紧密，达到容易沉淀和分离的目的的一种方法。
3、脱酸
①碱炼脱酸
碱炼脱酸是利用碱与油中的游离脂肪酸起中和反应，生成脂肪酸盐和水，将其分离提纯的过程。
②蒸馏脱酸
蒸馏脱酸的原理是借助直接蒸汽加热，在真空条件下使游离脂肪酸与低分子气味物质随着蒸汽一起排出。蒸馏脱酸适合于高酸价油脂。
4.脱色
食用油吸附脱色法的原理是利用吸附力强的吸附剂在热油中能吸附色素及其它杂质的特性，在过滤去除吸附剂的同时也把被吸附的色素及杂质除掉，从而达到食用油脱色净化的目的。
食用油精炼脱臭设备
5.脱臭
食用油脱臭的方法有真空气提法、气体吹入法、加氢法等。食用油脱臭常用的是真空气提法，即采用高真空、高温结合直接蒸汽气提等措施将油中的气体成分蒸馏除去。
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