2015-03-12
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米糠油料介绍
米糠
稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的果皮、种皮、外胚乳、糊糊层和胚，传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
米糠
米糠油
由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。精炼米糠油特征指标
精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度（15/25℃）0.913～0.928。熔点-5～-10℃。
碘值98～110。目录名包含词条名主要成份营养成份
⒈油酸 40-52%
米糠油营养分析米糠油营养分析
2.亚油酸 29-42%3.亚麻酸 0.5-1.8%
⒋棕榈酸 12-18%
⒌硬脂酸 1.0-3.0%
⒍植物甾醇 4.5-6.5%⒎谷维素 0.1-0.5%
检测项目 标准
色泽（25.4MM) 黄Y≤10-40；红R≤4
游离脂肪酸（%) ≤0.20
水份挥发物(%) ≤0.05
杂质（%) ≤0.05
过氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
未精炼的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油
米糠油压榨设备米糠油压榨设备
的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高等脂肪醇等。脂肪酸组成
米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量已达80%以上。 米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
米糠油营养价值
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高等营养油等。米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。
米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。
米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。
同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。
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