2017-02-22
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花生油为什么会凝固？
花生油
花生油为什么会凝固？
花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，并不代表花生油质量有问题。由于温度的变化，花生油可能由液态变为固态，固态变为液态，转变可发生多次，但成分不会改变，也不会改变营养和口味。
花生油在低温条件下的状态
1、花生油的凝絮状态
12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。
2、花生油的半凝固状态
花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
3、花生油的凝固状态
3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。
随着温度的变化，从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志，花生油出现这种物理变化后，成分没有发生变化，将花生油放置于室温高于20℃的室内，凝絮凝固的花生油会慢慢融化，终变回原来澄清透亮的样子，食用油厂家也经常在食用油瓶标签的侧面，对这种现象做说明：不影响花生油品质，可放心食用。
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