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不少榨油厂反映大豆油出油率差异大。原因有三:未掌握黄豆品种出油情况、未优化预处理工艺、未选对加工工艺。
大豆出油量取决于含油率和压榨残油率。普通大豆含油率16%-22%,残油率6%-7%,实际出油率10%-15%,即每斤黄豆出油50-75克。
提高出油率需从三方面入手:原料选择应优先含油率21%-23%的高油品种;预处理需清理杂质、破碎软化、轧胚蒸炒;加工工艺可选传统压榨或膨化浸出,前者保留营养但残油率高,后者出油率高但营养有损。
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