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油脂精炼的方法和应用

油脂精炼设备
油脂精炼设备

油脂精炼过程主要包括毛油除杂、脱胶、脱酸、脱色、脱臭及脱蜡等工艺。油脂精炼可根据不同品质等级的成品油质量指标要求，采取不同的精炼步骤，以及控制工艺参数。油脂精炼的目的是去掉毛油中所含杂质、保持油脂生物性质、保留或提取有用的物质。油脂精炼是选择性地除杂，除去毛油中所含的不溶性固体杂质、胶溶性杂质、油溶性杂质、水分等。
油脂精炼过程
油脂精炼过程

油脂精炼的方法大致分为机械法（物理法）、化学法和物理化学法三类。

油脂精炼的方法和应用：
方法 基本工序 作用原理 应用特点
机械法 沉淀、过滤
离心分离		 利用密度差沉降或过滤除去机械杂质
利用高速离心机进行皂脚、油水脚分离		 毛油除杂；废白土、催化剂滤除
脱胶、脱皂、脱水、脱蜡脂等
化学法 碱炼
酸炼
氢化
酯化、氧 化  
中和游离脂肪酸；部分脱色；有效脱胶
加酸脱除胶质及部分色素
加氢脱色、除异味、增加饱和度
酯化脱酸、氧化还原脱色
 		 需要脱除游离脂肪酸的各类油脂
需要物理精炼或次质油脂
棕榈油脱色、脱臭；硬化油原料处理
一般用于工业用油，高酸值米糠油
物理化学法 水化
吸附脱色
蒸汽蒸馏
液液萃取
冷冻结晶、冬化
混合油精炼		 加水或稀电解质水化磷脂、分离胶质
加吸附剂去除色素及胶质
高真空直接蒸汽脱除游离脂肪酸、臭味物质等
用溶剂去游离脂肪酸
冷冻结晶脱蜡或冬化结晶分离固脂
利用浸出混合油加碱中和游离脂肪酸、离心分离		 酸值低于5的含磷浅色油，如大豆油
生产高烹油、色拉油必经脱色
高酸值油脱胶后直接脱色、脱酸消耗少
酸值高不能碱炼、物理精炼的油脂
含蜡、含固脂类油生产色拉油
棉籽油、蓖麻籽油等在浸出车间

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