2016-06-15
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玉米油生产工艺
玉米榨油机
玉米油又称为玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。与其它的油不同，玉米油是从胚芽里面提取的，玉米油生产工艺一般包括：湿润、脱皮和破糁、提胚、压胚、干燥、压榨、毛油净化8个步骤。
玉米油生产工艺：
1.润水：根据胚乳和胚芽吸水力的差异，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性强，吸水后体积膨胀，增加韧性和弹性，在破糁和压糁时不易破碎，使之容易从胚上脱离；而玉米皮吸水后，易于脱皮，同时有利于与胚分离，减少胚连皮或皮连胚现象。这样可以加快胚率与胚芽的纯度。
2.脱皮和破糁：脱皮和破糁设备采用横式砂辊米机或方米机。破糁采取横式三节砂辊米机，将脱皮后的玉米破碎成数瓣，随着玉米的破碎，胚芽便大量从胚乳上分离出来。
3.分选提胚：采取提胚机分选提胚，即利用糁、胚的比重不同，糁的比重为1.30～1.35克/厘米3，胚的比重为0.78～0.99克/厘米3，把比重去石机改为玉米提胚机。调节出糁口和出胚口挡板的高度，便可合理地控制分离效果。所提取的胚芽再往风筛风选，吸取胚中糠皮以加快胚的纯度。
4.压胚筛选：经分选出的胚中，仍含有糁，可使其进入磨粉机压胚，再由平筛选胚。
5.提纯：在压榨前需要用振动筛进行清理，筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质，尽量加快胚芽的纯度。
6.干燥：玉米胚芽的水分一般为11～15%，而其适宜的入榨水分在4%以下，这就需要对所提取的胚芽进行热力干燥，使胚芽水分达到4%以下才能入机压榨。采用的干燥方法有蒸炒锅去水以及机械烘干等。
7.压榨：采用的螺旋榨油机大都为95型和200型。其本身带有烘炒设备，能确保胚芽的入榨温度，以利加快出油率。为加快产量和出油率，入榨料胚水分在4%以下。料胚入榨温度要控制在100℃以上，有利于油的分离。
8.毛油的净化：玉米毛油经过静置，自然沉淀24小时，用于食用要进行水化和真空脱水处理，成为精制玉米油，其水分在0.3%以内，含杂量不高于0.2%，气味、滋味和色泽正常，酸价8以下，若果酸价过高，还要进行碱炼脱酸，水化就是把需要数量的热水或稀的碱、盐及其它电解质水溶液，加到油脂中。使某些胶溶性杂质、机械杂质等，凝聚沉淀而从油中分离出来。具体操作是，把过滤毛油连续地泵入水化锅内，用直接蒸汽或适量的热水进行水化，并连续不断地搅拌。喷入蒸汽或适量的热水为毛油重量的4%，油温保持在80～90%左右。然后连续地从水化锅内，将充分水化后的油和胶体的均匀混合物，以需要流量均匀地泵入高速高心机内进行分离。至于分离出的水化净油，泵入真空脱臭罐进行处理后，即得精炼玉米油。
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