2016-09-20
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食用油加工工艺
食用油加工工艺可分为压榨法和浸出法制油工艺。压榨法制油工艺可分为两种：冷榨和热榨。
采用“压榨工艺”生产的食用油在市场上日渐成为“优良食用油”的象征，以其品质好、营养更为丰富受到了越来越多的消费者青睐。消费者是否真正了解不同食用油加工工艺对食用油品质的影响？下面是油脂设备厂家对食用油加工工艺的分析。
食用油加工工艺：压榨法和浸出法
目前，我国的食用油市场主要有浸出法和压榨法两种制油工艺。
压榨设备
压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，整个过程不涉及大部分化学添加剂，确保了食用油的安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
浸出设备
浸出法是采用溶剂油，将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺加工而成。浸出法制油工艺大特点是出油率高，生产成本低，但高温精炼工艺损失了天然植物油的原汁原味，脂溶性维生素会受到破坏，且残留微量溶剂油。
压榨法：冷榨和热榨
食用油加工工艺的压榨法制油工艺又有冷榨和热榨之分。
目前，我们生活中食用的植物油大多是“热榨油”（120℃以上压榨而成），即在榨油前先将油料经过清洗、破碎后进行高温加热处理。热榨工艺剩余残油比较低，有较高的出油率；但是油料经过清洗、高温等一系列压榨很容易破坏其本身的营养成分；其氧化值升高质变的现象，需添加人工合成的抗氧化物才能确保不发生质变；在气味上特地香、颜色上较为深重。
“冷榨油”是油料在经低温烘干、冷却后采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不c过60℃，使食用油的营养得到了完整的保留；不需要加“添加剂”，就可以长时间的保存。
采用“压榨工艺”生产的食用油在市场上日渐成为“优良食用油”的象征，以其品质好、营养更为丰富受到了越来越多的消费者青睐。消费者是否真正了解不同食用油加工工艺对食用油品质的影响？下面是油脂设备厂家对食用油加工工艺的分析。
食用油加工工艺：压榨法和浸出法
目前，我国的食用油市场主要有浸出法和压榨法两种制油工艺。
压榨设备
浸出设备
浸出法是采用溶剂油，将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺加工而成。浸出法制油工艺大特点是出油率高，生产成本低，但高温精炼工艺损失了天然植物油的原汁原味，脂溶性维生素会受到破坏，且残留微量溶剂油。
压榨法：冷榨和热榨
食用油加工工艺的压榨法制油工艺又有冷榨和热榨之分。
目前，我们生活中食用的植物油大多是“热榨油”（120℃以上压榨而成），即在榨油前先将油料经过清洗、破碎后进行高温加热处理。热榨工艺剩余残油比较低，有较高的出油率；但是油料经过清洗、高温等一系列压榨很容易破坏其本身的营养成分；其氧化值升高质变的现象，需添加人工合成的抗氧化物才能确保不发生质变；在气味上特地香、颜色上较为深重。
“冷榨油”是油料在经低温烘干、冷却后采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不c过60℃，使食用油的营养得到了完整的保留；不需要加“添加剂”，就可以长时间的保存。
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