2021-09-22
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压榨油和浸出油有什么区别？国瑞带您了解。
在选购食用油时，很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准，他们认为压榨油是用机械方法生产的，而浸出油是加入化学溶剂生产的，前者食用更安全。而许多商家也往往这样告诉消费者：“压榨油是绿色纯天然食品，z健康；而浸出油采用化学法提炼，有化学溶剂残留，不安全。”事实果真如此吗？
事实上，压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，制油原料的不同特性决定了不同的油脂制取工艺，因此不存在“谁比谁更健康或谁比谁更安全”这样的说法。接下来，国瑞油脂从加工工艺、营养成分和加工原料三个方面带您了解压榨油和浸出油区别以及一些常见误区说明。
加工工艺不同
压榨油的加工工艺是物理压榨法，其生产工艺要求原料要精选，油料经除杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，将油料中所含油脂挤压出来；而浸出油的加工工艺是化学浸出法，浸出法选用食用级溶剂（正己烷），利用油脂与选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与料胚中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的“四脱”（即脱胶、脱酸、 脱色、脱臭）工艺去除油脂中的杂质。
两种食用油加工工艺
误区说明:餐桌上的食用油并不是简单的压榨或浸出就可以制得的。无论是压榨法还是浸出法制取的毛油都不可直接食用，需经过进一步的精炼加工，去除杂质，成为可以食用的成品油。
营养成分不同
压榨油更大限度地保留油料的原汁原味，具有色、香、味齐全，保留了油料中的各种营养成份；而浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成份可能被破坏或去除。
误区说明：:油的颜色并不是选择食用油好坏的标准。不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是整个油的颜色都只有一个标准。按照精炼等级、油原料以及加工工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。
加工原料不同
压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用于不同的原料。一般来说，含油率高的油料，还有某些为保持其特殊风味的油料多采取压榨法，如芝麻、花生等。而浸出法适用于大部分油料，对于一些低含油率的油料，比如米糠，采用直接浸出工艺；而对于一些高含油率的油料，比如花生，也可以采用先压榨后浸出的工艺，对压榨后的饼粕再度采用浸出法将油脂充分提取出来，可以获取更多的油，经济效益好！
不同油料适用不同的工艺
误区说明：油脂制取工艺并不是决定食用油好坏的一个标准。起初，明确只要是符合国家标准的食用油都是安全、放心的。其次，原料的不同就决定了每种食用油中含有的营养成分及含量高低不同，选择哪种食用油更适合自己，要对比食用油中的营养成分，看当前自己更需要摄取哪些营养成分。
希望通过这篇文章的详细介绍，可以帮助您建立关于压榨油和浸出油更加精深的认知。如果还有大部分疑问，欢迎随时与我们联系，不论您采取哪种制油工艺，国瑞油脂的工程师都可以为您提供合适的加工方案和配套设备，使有限的资金发挥较大的经济价值！
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