花生榨油用剥壳吗？带壳榨还是不带壳榨？

这不是经验之谈，而是实实在在的算账问题。花生壳一般占花生果总重的25%-35%，主要成分是粗纤维，含油量几乎为零。把壳留在榨油机里，它不但不出油，还会干三件坏事。

第一，拉低出油率。花生壳的纤维结构有很强的吸附性，在压榨过程中会吸附大量油脂，而这些被吸附的油无法通过机械挤压完全释放。实际生产中，花生带壳压榨比剥壳压榨的出油率低2%-4%。以日产1吨花生油的加工厂来算，一年下来就是上万斤油的差距，利润损失非常明显。

第二，加速设备损耗。花生壳质地坚硬，在榨膛内与榨螺、榨条不断摩擦，长期进行带壳压榨会加剧花生油加工设备关键部件的磨损。正常情况下，剥壳后进行压榨的花生榨油机，其榨螺使用寿命可达1-2年，而带壳压榨时，榨螺可能半年就需更换，维修成本和停机损失直接翻倍。

第三，降低饼粕品质。经带壳压榨产出的花生饼粕，含壳率偏高，粗纤维含量明显增加，蛋白质含量被稀释。这类饼粕在饲料市场只能低价处理，严重时甚至无人问津。剥壳后压榨的花生饼粕，蛋白质含量通常可达45%以上，是饲料和食品行业的优良原料，每吨售价可比带壳饼粕高出数百元。这一进一出，饼粕的收益差距也很明显。