2016-08-30
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油脂脱色方法
油脂脱色设备
1.吸附脱色法
吸附脱色就是利用某些对色素具有较强选择性吸附作用的物质（如漂土、活性白土、活性炭等），在需要条件下吸附油脂中的色素及其它杂质，达到脱色的目的。经过吸附剂处理的油脂，不但达到了改变油脂色泽、脱除胶质的目的，而且还能合理地脱除油脂中的一些微量金属离子和一些能引起氢化催化剂中毒的物质，从而为油脂的进一步精制提供良好的条件。
影响油脂吸附脱色的因素：
1.吸附剂的质量和用量
2.脱酸油的品种和质量
3.搅拌速度
4.脱色温度
5.真空度
6.脱色时间
2.光能脱色法
光能脱色是利用色素的光敏性，通过光能对发色基团的作用，而达到脱色目的的脱色方法。油脂中的天然色素（类胡萝卜素、叶绿素等），其结构中的烃基高度不饱和，大多为异戊间二烯单体的共轭烃基，能吸收可见光或近紫外光的能量，使双键氧化，从而使发色基团的结构破坏而裉色。
3.热能脱色法
热能脱色是利用某些热敏性色素的热变性，通过加热而达到脱色目的的一种脱色方法。油脂中的某些蛋白质、胶质及磷脂等物质的降解物，在热能作用下脱水变性，于凝析过程中吸附其他色素一并沉降；其他热敏性物质受热分解，这就构成了热能脱色的机制。热能脱色可于常压或减压下进行，操作温度为140℃左右，色泽退变后即应及时冷却，以减缓油脂的热氧化。
热能脱色法不可避免地伴随着油脂热氧化，往往由于操作不当而导致过氧化值增高及新色素的产生。因此，该方法仅限于一些含热敏性色素的低碘值油脂的辅助脱色（棕榈油、椰子油等），而不列为油脂精制的正规工艺。
4.空气脱色法
空气脱色是利用发色基团对氧的不安定性，通过空气氧化色素而脱色的一种方法。油脂中的类胡萝卜素、叶绿素由于其结构的J不稳定，易在氧的作用下破坏而退色。空气脱色的方法当然也存在油脂热氧化副反应，一般仅限用于胡萝卜素含量高的油脂（如棕榈油）的辅助脱色。
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