花生油等食用油脂的储存

油脂在储存期间会发生以氧化为主体的各种反应，这些反应几乎都是朝着使油脂品质变坏的方面发展，因此这些现象被称做油脂的劣变。

植物油是什么油

植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得精炼油。

花生油加工工艺

花生油加工工艺采用物理压榨取油法，独特焙炒工艺，解决了花生制油的生香和留香问题，是一种现代工艺与传统工艺相结合的制油工艺。

滚筒炒锅

滚筒炒锅它能够充分破坏油籽细胞，加适量水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部齐备的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的油滴能够进一步凝聚，从而加快出油率。它能使蛋白质充分凝固变性而变硬，加快承受压力的能力，也有利油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越齐备，压榨出油率就越高。它还有湿热作用，使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不溢锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。

油料预处理知识

预处理工段基础处理工序：清理、调质、破碎、软化、轧胚、蒸炒和预榨。其中棉籽的预处理要有脱绒、剥壳等工艺。预处理工段是油脂加工设备z重要的一环，而预处理机械设备随着原料的不同、产量的不同及对z终油品的不同要求而拥有不同的配置和工艺。我公司对于不同的油料，预处理车间的配置和工艺是各不相同的，比如，米糠预处理需要有膨化工段，棕榈果预处理需要有杀酵工段，棉籽的预处理需要有脱绒的工艺等。