山桐子榨油工艺详解：鲜榨工艺与干榨工艺的特点

山桐子鲜榨工艺是在山桐子成熟后直接进行加工的工艺，流程相对简便。首先，将成熟的山桐子进行破碎处理，让果实结构被打破，以便油脂更容易析出。破碎后的山桐子会被打入专门的罐子中，通过不断搅拌促使油脂渗出，这个过程能让油脂与山桐子的其他成分初步分离。

随后进行油、水、渣的分离操作，分离后得到的就是鲜榨山桐子油。不过，此时的油脂中还含有一定量的水分，这会影响山桐子油的储存稳定性，所以需要进一步脱水处理，才能让鲜榨山桐子油达到可长期储存的条件。

而山桐子干榨工艺在前期对山桐子的处理更为精细。山桐子成熟后，首先要进行干燥处理，可选择自然晾干或者机器烘干的方式，将果实中的水分去除。干燥后的山桐子需要进行脱果操作，同时还需要把多余的枝叶、杂质等清理干净。因为枝叶和杂质不含油脂，若混入其中一起压榨，会降低出油率，还可能影响山桐子油的纯度。

脱果后的山桐子会进行低温炒制，这一步骤能激发油脂活性，为后续压榨做好准备。接着使用榨油机进行两次压榨，通过反复压榨，最大程度地将油脂提取出来，所以山桐子干榨工艺的出油率比鲜果榨油高出不少。最后，经过机器过滤去除杂质，得到的干榨山桐子油纯度高。